大家好 ，秘制今天来为大家解答秘制排骨的排骨家常做法这个问题的一些问题点，包括秘制排骨的家大全家常做法大全也一样很多人还不知道 ，因此呢，法秘今天就来为大家分析分析 ，制排做法现在让我们一起来看看吧 ！家常如果解决了您的秘制问题 ，还望您关注下本站哦 ，排骨谢谢~
本文目录
一斤肋排剁成小块。注意剁的法秘时候要用刀的后半部份 ，这样比较省力 。制排做法
肋排放入加了适量小苏打的家常清水中反复的揉洗 ，去掉血水的秘制同时嫩化肋排的肉质 。然后再用清水冲洗两遍 ，排骨彻底洗去小苏打 。家大全
大蒜100克 ，剁成蒜末。
把肋排彻底挤干水分 ，方便入味 。倒入大蒜末 ，盐 ，适量糖 ，半个蛋液 ，胡椒粉以及料酒抓匀腌制一个小时 。想要更加入味的话可以多腌几个小时，甚至过夜 。
到时间后 ，放入50克玉米淀粉 ，15克面粉或者米粉把排骨抓匀 ，再次腌制5分钟 。
起油锅先把油温升到四成半（120-130度） ，把排骨一块块的下锅浸炸 。全部放进去后转小火 ，慢慢炸约7~8分钟 。
到时间排骨飘起时 ，即可捞出控油 。此时把锅内油温升到5成（150度），下排骨用大火炸15秒左右 ，把排骨炸酥炸脆 。捞出控油即可。
这种做法家庭用足够了 ，简单易行 。但缺点也非常明显 ，首先因为没有色糊，色泽不够金黄。其次，蒜末炸久了会有微微的苦味 ，影响味觉 。最后 ，只用淀粉和面粉导致蒜香骨不够酥脆 ，口感有欠缺 。
1、先把排骨剁好浸泡在清水里几个小时 ，期间多换几次水，排骨泡出血水后捞盆里 。
2 、蒜和姜切末备用。
3 、热锅少油 ，把花椒 ，蒜末 ，姜末放下去炒香 ，再放黄酒 ，生抽 ，盐 ，糖 ，煮开关火。倒入排骨中，搅拌均匀 。
4 、盖上保鲜膜 ，放进冰箱，冷藏一晚 ，让排骨入味 。
5 、然后上蒸锅 ，盖上35分钟清蒸酥排骨就做好了 ，软嫩脱骨超好吃 。
做法如下
1:排骨冷水下锅加一勺盐少许姜片 ，少许料酒 ，煮到五分熟捞出备用 。
2:准备好葱花,姜片,蒜片
3:锅里加油 ，爆香葱花姜片蒜片 ，炒香后加入少许花椒 ，大料八角香叶桂皮继续翻炒 。
4:倒入5分熟的排骨 ，加入少许酱油，少许料酒 ，少许蚝油 ，翻炒均匀 。
5:加入适量开水 ，少许盐
6:小火慢炖，大约煮30分钟至40分钟，最后大火收汁后即可出锅享用 。
END ，本文到此结束 ，如果可以帮助到大家 ，还望关注本站哦 ！
相关文章：