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本文目录
1.福州大盘炒杂烩的做法是先准备好需要用到的所有食材 ，如鱼皮 、家常猪肉 、福建福建法香菇 、家大全豆皮 、常菜菜鸡蛋等 。做法
2.将鱼皮和豆皮分别焯水后切成适当大小的家常块状备用 。
3.猪肉切成薄片 ，加入适量的腌料腌制10-15分钟 。
4.把香菇切成薄片 ，鸡蛋打散备用 。
5.安热锅凉油 ，下猪肉片翻炒至熟 ，出锅备用 。
6.重新加热锅 ，加入豆皮和香菇翻炒一会儿 。
7.加入鸡蛋液和适量的盐和料酒翻炒 ，直到鸡蛋熟透 。
8.加入鱼皮和猪肉片，继续翻炒至所有材料均匀混合 。
9.最后加入适量的酱油和糖 ，翻炒至入味即可出锅 。
福州大盘炒杂烩是福州地区非常有代表性的一道传统菜品 ，以杂烩多样 、味道鲜美 、香气四溢为其特点 。这道菜适合使用新鲜的食材 ，可以根据个人口味加入不同的调料来进行修改 。烹制时需要注意火候掌握 ，不要炒过头 ，保持食材原有的口感和形状 ，不改变其营养价值和口感特点 。最后 ，福州大盘炒杂烩的口感鲜嫩可口，营养丰富 ，是福建人民最喜欢的家常菜之一 。
福建家常菜菜有很多做法 ，也非常多 ，比如红菇炖鸡汤是福建宁化等地人年夜饭时会吃的一道大菜。红菇炖鸡汤里的红菇是当地的山里的特色山珍 ，这个红菇表皮紫红色 ，最适合炖汤食用 。红菇炖鸡汤是用红菇和土鸡一起炖汤食用。红菇炖鸡汤是一道荤素搭配 ，汤香味浓 ，滋补又美味 ，非常好吃 。红菇炖鸡汤是一道非常老少皆宜的美食。
做法 ：
1、将蛎饼粉和油炸粉混合 ，加清水 、少许的盐搅拌成稠状（用筷子划过有纹路的那样状态即可）静置半个小时
2 、紫菜洗净稍微切碎 、香葱切粒 、卷心菜切细碎 、海蛎用盐水浸泡清洗干净沥干备用
3 、将紫菜 、香葱和卷心菜混合备用
4 、烧热锅 ，倒入油（这个量要多些，要能浸没海蛎饼为宜） ，将勺子也一并放入烧热 ，油温大约达7成热左右吧
5、将烧热的平勺取出 ，在上面薄薄地倒上一层粉浆（不要倒满整个勺子，那样炸时候会包住勺子导致蛎饼无法脱落的 ，舞这个就是第一块海蛎饼拍的，后来赶紧调整了用量）
6 、放上辅料 、摆上海蛎，然后稍微压下
7 、接着再浇上一层米浆 ，不要太厚哦，只要能盖住全部就可以了，并且还是不要溢出勺子边缘
8 、放入油锅中，中火炸 ，待一面鼓起了 ，蛎饼自然就从勺子上脱落了 ，然后翻面炸 ，至2面金黄就可以了
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